Корреспондент Азаттыка провел интервью со специалистом Национального центра здорового питания, диетологом Айгуль Нагашыбекккызы о самой полезной для организма диете по время поста мусульман.
Азаттык: Начался месяц Рамазан. Какую пищу рекомендуете мусульманам Казахстана, которые соблюдают пост?
Айгуль Нагашыбеккызы: Летнее время само по себе вызывает определенные сложности у людей, не говоря о тех, кто в это время соблюдает пост. Известно, что целый день голодания дается человеку сложно. Взрослый человек, помимо употребления пищи, в день должен выпивать не менее двух литров воды. С предрассветного завтрака до разговения организм будет ощущать нехватку влаги. Во-первых, чтобы не усиливать жажду, рекомендуется употреблять в пищу малосоленную еду. Соленая еда вызывает жажду, затем вода, выпитая в большом количестве, выводится в виде мочи, и организм снова будет испытывать потребность в воде. Во-вторых, рекомендуется отказаться от жирной пищи. Калорийная еда требует больше расходовать энергии для ее переваривания. При умеренном питании расход энергии соответственно будет умеренным.
Азаттык: Но будет ли насыщен без такой пищи организм человека, у которого маковой росинки с утра не было?
Айгуль Нагашыбеккызы: Здесь я говорю о чрезмерно жирной жареной пище. В соответствии с нормами, пища, употребляемая человеком в течение суток, на 12-15 процентов должна состоять из белков, на 30-35 процентов – из жиров. К жирам мы относим и кефир, и жиры в составе меда. По этой причине мы рекомендуем к употреблению лишь еду, приготовленную на растительном масле.
Азаттык: Можете перечислить конкретные виды продуктов, которые отрицательно сказываются на состоянии человека, соблюдающего оразу?
Айгуль Нагашыбеккызы: Во время голодания истощается нервная система человека, испытывает раздражение и желудок. Человек слабеет, испытывает чувство усталости. В это время не рекомендуется употреблять жареную пищу. Во-вторых, нельзя также употреблять острую пищу. Во время голодания именно эта пища отрицательно сказывается на уровне кислотности, соответственно на пищеварении. В-третьих, нельзя употреблять жиры животного происхождения. В составе любых жиров животного происхождения блокирующая сердечно-сосудистую систему кислота содержится в большем количестве, чем в жирах растительного происхождения.
Азаттык: Получается, что мясо животных нельзя есть?
Айгуль Нагашыбеккызы: Самое полезное мясо для организма – это отварное. Затем нужно больше употреблять супы. Очень полезно пшеничное и кукурузное толокно. В толокне, несмотря на то что оно прожаривается, сохраняется 80 процентов полезных веществ. Например, 50 граммов толокна, съеденного во время сухура (предрассветного завтрака), обеспечит необходимой энергией, достаточной до вечернего разговения. Также оно долго переваривается. То есть будет способствовать тому, что вы долгое время не будете испытывать голод.
Азаттык: Кому бы вы рекомендовали не придерживаться поста по состоянию здоровья?
Айгуль Нагашыбеккызы: Медики запрещают поститься беременным женщинам, людям, у кого наблюдается сбой гормонов (болезни щитовидной железы, болезни, связанные с сахарным диабетом), страдающим от нервных расстройств.
Азаттык: Какова польза поста с медицинской точки зрения?
Айгуль Нагашыбеккызы: Пост полезен для людей, страдающих от лишнего веса, заболеваний печени и желчевыводящих путей, сердечно-сосудистистых заболеваний. Ораза дает возможность организму избавиться от шлаков. Например, если человек ежедневно принимает пищу четыре раза в день, еда расщепляется на определенные вещества и нет возможности для выведения шлаков из организма. Во время голодания застоявшиеся соли в организме начинают расщепляться и появляется возможность для очищения организма от лишних остатков.
Азаттык: Спасибо за интервью.
