Согласно новому исследованию, около шести процентов школьников в Казахстане страдают ожирением, а избыточный вес может наблюдаться практически у каждого пятого. В канун Всемирного дня ожирения, который отмечается 4 марта, Азаттык выяснял, о чём говорит такая статистика, а также узнавал, что едят и что должны есть казахстанские дети (и взрослые).
«НЕПОНЯТНО, ЧТО ЭТО БЫЛА ЗА КАША»
У 18 процентов казахстанских школьников в возрасте от шести до 17 лет присутствует избыточная масса тела. Из них около шести процентов страдают ожирением. Cреди девочек показатель избыточного веса ниже — 16 процентов, среди мальчиков — 21.
Такие выводы содержатся в исследовании, которое с сентября по январь проводили в 10 школах Шымкента, Туркестанской и Западно-Казахстанской областей (ЗКО) эксперты ЮНИСЕФ и Национального центра здорового питания. По их словам, в стране прослеживается чёткая тенденция: число детей с лишним весом из года в год растёт.
Столовая одной из средних школ Уральска, административного центра ЗКО. Здесь довольно светло, просторно и опрятно. Длинные столы для детей накрыты клеёнкой. Для учителей — столы поменьше. Пахнет сдобной выпечкой и чем-то варёным.
Скоро окончится второй урок — это время первой большой перемены, и обед для второклашек и третьеклашек уже накрыт: тарелки с рисовым супом, стаканы с некрепким чаем, хлеб и блюдца, на которых горкой выложен капустно-морковный салат на масле.
Дети заходят строем — каждый класс со своим руководителем. Моют руки в установленных в столовой раковинах и рассаживаются. Каждому классу отведено своё место. Процедура выглядит хорошо отлаженной.
В столовой одной из школ Уральска
На еду у детей есть 15 минут. Кто-то немедленно начинает уплетать суп и салат. Кто-то лениво ковыряет ложкой в тарелке. Кто-то даже не садится. Есть и те, кто устремляется к прилавку, где продают выпечку и напитки.
Покидают столовую дети тем же организованным строем. На столах заметны нетронутые тарелки с супом и блюдца с салатом. К чаю мало кто притронулся, хлеба практически не осталось.
Во время второй большой перемены на обед приходят уже четвёртые классы. Тех, кто садится за накрытые столы, среди них куда меньше, и суп с салатом они тоже поглощают с меньшим энтузиазмом. Значительная часть уверенно выдвигается к прилавку за булками и пирожками.
Четвероклашки тоже сметают поставленный на столы хлеб, после их ухода супа в тарелках остаётся много.
Вчера была каша, так её есть мало кто захотел — просто одним куском по тарелке каталась, даже непонятно, что это была за каша
Во время перемен в столовую заглядывают и учащиеся постарше, берут булочки и сосиски в тесте. Мало кто присаживается, чтобы поесть. Большинство убегает, жуя купленное на ходу.
Оценку среди пообедавших детей центральное блюдо обеда, суп, получает среднюю, но, по их словам, он получился лучше, чем еда, которую предлагали накануне.
«Вчера была каша, так её есть мало кто захотел — просто одним куском по тарелке каталась, даже непонятно, что это была за каша», — делятся они впечатлениями.
«ПРОВЕРКА ЗАКОНЧИЛАСЬ, А С НЕЙ И ВКУСНОСТИ»
Питание учащихся начальных классов в школах Казахстана обеспечивает государство. Родители детей постарше могут либо оплачивать им школьные обеды, либо выдавать карманные деньги.
Исполнительный директор Национального центра здорового питания Дамир Кобжасаров
По словам исполнительного директора Национального центра здорового питания Дамира Кобжасарова, который участвовал в исследовании качества еды в школьных столовых, в частности в ЗКО, эксперты пришли к выводу, что питание слишком регламентировано. Эту сферу регулируют около 12 нормативно-правовых актов, при этом некоторые расходятся и между собой, и с международными требованиями, особенно в области норм потребности детей в макро- и микроэлементах, жирах, углеводах и витаминах. Например, в некоторых превышены нормы потребления соли и сахара.
Одновременно, согласно выводам исследования, в Казахстане нет налаженного мониторинга показателей здорового питания школьников.
«Санэпидорганы проводят контроль, чтобы наши дети не отравились в школе. Но не проводится мониторинг сбалансированности питания, его рациональности, соответствия нормам потребностей организма», — говорит Азаттыку Дамир Кобжасаров.
«ДЕТИ — ЭТО НАША КОПИЯ»
По данным опроса, который проводился в рамках исследования ЮНИСЕФ и Наццентра, только половина опрошенных детей знала о вреде соли, 20 процентов полагали, что она полезна, а треть затруднилась с ответом. Кроме того, около 40 процентов опрошенных школьников сообщили, что недовольны питанием в школах или не едят в столовых.
«Дети предпочитают покупать выпечку» — так о школьном рационе своего сына отзывается жительница Уральска Регина, мама девятиклассника Игоря.
В столовой одной из школ Уральска
По её словам, мальчик отказывался есть горячее в школьной столовой, которое называл невкусным. Вместо этого после уроков покупал с одноклассниками шаурму, на которую ему давали карманные деньги. Теперь Игорь опять ест в школе. «Покупает булочки и газировку», — добавляет Регина.
Сабина, четвероклассница в другой средней школе Уральска, тоже предпочитает мучное. «Иногда [в столовой] бывает вкусная еда — суп или гречка с котлетами. Каша обычно невкусная. Я чаще ем хлеб, иногда пью сок или чай», — рассказывает она о меню.
По словам её мамы Мадины, в начале года был повод для радости: из-за проверок улучшилось питание в школе.
Только половина опрошенных детей знала о вреде соли, 20 процентов полагали, что она полезна, а треть затруднилась с ответом
«Дочка говорила, что вкуснее стали готовить, начали каждый день давать яблоки или творог. Проверка длилась долго, мы решили, что яблоки и творог стали нормой. С середины января их перестали давать: проверка закончилась, а с ней и вкусности», — говорит Мадина.
Нутрициолог и фитнес-тренер Елена Саприна — тоже мама двоих детей. По её словам, когда дело касается их питания в школе, для неё важно исключить из их рациона перекусы быстрыми углеводами, обычно это мучное и фастфуд.
«При ежедневном употреблении они обязательно дадут прибавку в весе», — говорит она.
Проблему Саприна решает лёгкими ланчами.
Казахстанский нутрициолог и фитнес-тренер Елена Саприна
«Самый простой вариант: положить им с собой любой фрукт, орехи, так как это источник полезных жиров — они дадут сытость. Можно бутерброд из цельнозернового хлеба, кусочка курицы, огурца и ломтика сыра», — рассказывает специалист.
Проблему низкой осведомлённости взрослых — как учителей, так и родителей — о принципах здорового питания авторы недавнего исследования выносят в отдельную категорию. По словам экспертов, из-за собственного незнания многие из них не беседуют на эту тему с детьми.
«А привычки питания, как правило, закладываются в детстве, позже их трудно исправить. Соответственно, чем раньше мы начинаем профилактику, тем лучше. Здоровое питание может в будущем спасти здоровье и жизни многих», — говорит Кобжасаров.
По словам экспертов Наццентра здорового питания, ситуация пока не стала критической, но требует пристального внимания, поскольку определяет, насколько здоровым будет подрастающее поколение во взрослом возрасте.
«Факторы питания как причины болезней по значимости превышают малоподвижный образ жизни, курение и употребление алкоголя, вместе взятые. Неправильное питание вызывает более 60 процентов хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет, болезни сердца и рак», — говорит Кобжасаров.
Привычки питания, как правило, закладываются в детстве, позже их трудно исправить
По статистике, избыточным весом и ожирением в Казахстане страдает фактически каждый второй житель старше 15 лет — 53 процента населения. У 16 процентов, или 3 миллионов человек, — кардиоваскулярные заболевания, более чем у четверти взрослых — артериальная гипертония, а у 12 процентов диагностирован диабет.
Нутрициолог Елена Саприна также уверена, что проблема избыточного веса у детей и подростков в первую очередь идёт из семьи и культуры питания.
«Дети — это наша копия. Если мы ежедневно употребляем большое количество простых углеводов, соответственно, наши дети едят точно так же», — говорит она.
Вторым фактором роста ожирения среди подростков и детей Саприна считает употребление фастфуда.
«Очень часто, когда лень готовить, многие семьи заказывают фастфуд или идут куда-нибудь, чтобы его поесть. Важно понимать: если так делать регулярно, это неизбежно приведёт к проблемам со здоровьем. Энергетики, газировка, пиццы, бургеры, фри прочно вошли в обычную жизнь наших детей. Но фастфуд — это трансжиры, они не несут абсолютно никакой пользы организму. Если вы едите вне дома, лучше заказывать блюда из цельных продуктов: мясо, птицу, рыбу, а также большое количество овощей, зелени», — говорит Саприна.
Отдельно отмечает эксперт и фактор обеднения населения. С ростом цен на продукты и уменьшением дохода качество питания людей резко падает, признаёт она, особенно в зимнее время, когда резко дорожают зелень и овощи.
«Зимой количество клетчатки на столах казахстанцев значительно уменьшается и даже полностью исчезает. Преобладают мясные, мучные продукты. А учитывая нашу национальную особенность — большое потребления мяса и простых углеводов, — клетчатка в виде овощей, зелени, фруктов должна присутствовать обязательно. Достаточно потреблять сезонные овощи, которые доступны по цене, но в каждом приёме пищи», — говорит специалист по питанию.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ожирение и избыточный вес становятся проблемой для всё большей доли населения Земли. Если раньше более остро этот вопрос стоял в так называемых развитых странах, то сейчас география ширится. По информации ВОЗ, на сегодня абсолютное большинство детей с избыточной массой тела или ожирением проживает в развивающихся странах и темпы роста числа таких детей там на 30 процентов выше, чем в развитых.
Согласно исследованиям ВОЗ, избыточный вес или ожирение могут наблюдаться у каждого третьего казахстанского ребёнка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: «С "Гарри Поттером" под мышкой». Что читают казахстанские дети и нужно ли их заставлять?