Житель Cаржала оралман Капар Боден переехал из Монголии в 1992 году и устроился работать по специальности учителем в сельской школе. В этом году он вышел на пенсию и получает ее в размере 18 тысяч тенге. Капар Боден еще доит кобылиц и продает их молоко.
— Сейчас в Саржале содержать лошадей — доходное дело. В свое время прибыльно было держать коров. Сейчас уже не так, — говорит Капар.
КОБЫЛЬЕ МОЛОКО
На протяжении трех летних месяцев Капар Боден доит кобыл. Кумыс он готовит тогда, когда с вахты возвращается его сын, который работает на угольном разрезе «Каражыра». В остальное время кобылье молоко продает в свежем виде.
Жена Капара, Гульбаршын Смагул, говорит, что надой молока составляет 25 литров в день. Парное молоко — саумал — она продает Салтанат Балтабек, своей соседке.
Салтанат Балтабек готовит из саумала кумыс. «У нас есть свои лошади, однако по состоянию здоровья мы не можем их доить. Нам выгоднее покупать саумал. Мы делаем из него кумыс. После заквашивания часть кумыса употребляем сами, часть отправляем на продажу к детям в Семей», — говорит Салтанат, добавляя, что заквашивание саумала и изготовление кумыса не такое уж и доходное дело.
Салтанат говорит, что перестала обращаться к врачам, потому что трудно попасть к ним на прием. По словам ее мужа Болатбека, чтобы наблюдаться у врачей в специальных центрах, очередь нужно занимать за 20 дней. «Хорошо, если и тогда попадешь», — говорит он.
БИЗНЕС ПО ПРОИЗВОДСТВУ КУМЫСА
Другая жительница села Саржал, Меруерт Толеугазыкызы, сама доит кобыл и заквашивает кумыс. Меруерт рассказывает, что из молока 13 кобыл готовит до 40 литров кумыса в день.
— В начале лета 13 кобыл давали по 50—60 литров молока. Сейчас стало прохладнее, поэтому дают по 30—40 литров в день. Часть кумыса продаем, оставшуюся часть употребляем сами. Доим кобыл шесть раз в день, — говорит Меруерт Толеугазыкызы.
В селе Саржал доение кобыл и изготовление кумыса стало семейным бизнесом. Им в основном занимаются жители среднего возраста. Кумыс, приготовленный родителями, обычно реализуют дети, проживающие в городе, они же принимают заказы.
Молодые семьи обычно не держат лошадей и не доят кобыл, но делают кумыс из покупного саумала. Встречаются всё же молодые люди, которые оказывают помощь в деле: начиная от привязи кобыл и заканчивая доением.
— Мы доим восемь кобылиц, из их молока готовим кумыс. Кобыл приводим с пастбища рано утром и отпускаем их пастись лишь к вечеру. На протяжении всего лета такой распорядок. Осенью, чтобы жеребята могли вдоволь пососать маток, мы их отпускаем, не привязывая, — говорит 21-летний Жанибек Оралгазыулы, приступая к дойке.
САМОДЕЛЬНАЯ ЭЛЕКТРОМЕШАЛКА
В доме деда Толеугазы работает самодельная электромешалка для взбалтывания кумыса. Ее Толеугазы Толахметулы сделал с использованием двигателя стиральной машины в 1985 году. Электромешалка работает по полтора часа в день.
В доме Толеугазы при помощи электромешалки взбалтывают кумыс — час утром и полчаса вечером. Кумыс лучше взбивать, чем взбалтывать, считает он. Толеугазы говорит, что электромешалка совершает 50 оборотов в минуту.
Электромешалка в селе не ноухау. Их также используют в сельском кумысном цехе для взбалтывания кумыса в больших бочках. По словам Толеугазы Толахметулы, такие электромешалки сейчас изготавливают мастера в городе Семей.
КУМЫСНЫЙ ЦЕХ В АКИМАТЕ
Цех по изготовлению кумыса, который находится на первом этаже здания акимата Саржальского сельского округа, производит 300 литров кумыса в день. Все виды работ, кроме окуривания бочек, выполняются с применением технических средств. Работой в цехе руководит один человек.
По словам акима Саржальского сельского округа Улана Акылбекова, в Саржале проживает свыше двух тысяч человек, насчитывается 385 домов. В составе сельского округа работает 74 крестьянских хозяйства. Все они занимаются животноводством.
— В советское время в Саржале насчитывалось три тысячи голов лошадей. Сейчас поголовье лошадей составляет около семи тысяч голов, — говорит специалист акимата Секен Ыбырай.
На месте бывшего испытательного полигона близ села Саржал до сих пор занимаются животноводством. На этом же месте заготавливают на зиму сено для животных.
Недалеко от села, на месте взрыва атомной бомбы, образовалась воронка, которая наполнилась водой. Местные жители называют это место Атомным озером (Атылған көл). Оно расположено почти в 20 километрах от села Саржал, а в нескольких километрах от озера находятся зимовки Шурек, Тайлан-1, Тайлан-2, где живут люди и выращивают скотину.
Ученая Андия Серикбаева, занимающаяся изучением кобыльего молока в Казахстане, говорит, что в 1996 году начинала изучать вопрос содержания тяжелых металлов в молоке и мясе лошадей на территории Семипалатинского ядерного полигона, однако продолжить работу не смогла.
— Мы начали изучать кобылье молоко, но у нас тогда было старое оборудование. Для работы было необходимо новое оборудование. Поэтому мы не смогли продолжить исследование, — говорит ученая.
По словам Андии Серикбаевой, она трижды предлагала проекты по изучению экологической чистоты кобыльего молока и мяса, однако их не приняли.
Семипалатинский ядерный полигон был закрыт 29 августа 1991 года. На протяжении 40 лет существования полигона было произведено более 400 взрывов (в том числе 116 наземных).
Житель Саржала Капар Боден говорит, что верит в то, что в организме животных четвертого поколения не остается тяжелых металлов после ядерных испытаний.
Музыкант Айбек Бекбосын исполняет кюй "Саржал":
