«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты», — говорил когда-то французский философ и кулинар Жан Антельм Брилья-Саварен.
Афоризм подразумевает, что люди определяют себя по тому, что они едят или не едят. Сегодня эти слова как нельзя лучше подходят для описания того, почему люди так сильно реагируют на скандал по поводу конины в Европейском союзе.
Кризис начался в Ирландии в середине января, когда в некоторых супермаркетах обнаружили конину, продаваемую как говядину. Впоследствии до ста процентов конского мяса было найдено в нескольких видах готовых замороженных продуктов в Великобритании, Франции и Швеции. В Евросоюзе опасаются, что это также может касаться продуктов в десятке других европейских стран.
КУЛЬТУРНОЕ ТАБУ
Некоторых потребителей разозлило то, что мясо, которое они покупали, было неправильно маркировано. Одни чувствуют себя обманутыми, другие и вовсе переходят на эмоции.
— Можно видеть высокую степень накала чувств, что связано с историей лошадей, которых считают величественными,
Лошадей считают величественными, прекрасными и благородными животными.
Большая часть возмущения, по его словам, исходит от людей, которые чувствуют, что их обманным путем вовлекли в нарушение глубокого культурного табу, а именно табу в еде.
Виктор Б. Мейер-Рохов изучает историю табу в еде, и он говорит, что такие табу существуют в каждом обществе и зачастую их происхождение затеряно в тумане времен. Табу могут варьироваться от древних родовых поверий в силу духов некоторых животных, которых нельзя оскорблять, до религиозных законов о еде. Эти законы запрещают употреблять в пищу определенные продукты или сочетание продуктов, считающихся нездоровыми или нечистыми.
БЛАГОРОДНЫЕ ЖИВОТНЫЕ
Табу в еде также включают более неформальные правила о том, каких животных общество считает естественными друзьями человека и какие являются продуктом питания. Поскольку лошади в ходе истории попадали в обе эти категории, их статус является особенно сложным.
— Конечно, конину едят во многих частях Европы и во многих частях света, и нет никаких научных причин, почему кто-то не должен есть конину, — говорит Виктор Б. Мейер-Рохов.
В наше время, однако, в большинстве европейских стран наделять лошадей почти что статусом любимого домашнего животного семьи является нормой.
Нет никаких научных причин, почему кто-то не должен есть конину.
Лошади приобрели этот статус за последнее столетие, когда машины, грузовики и тракторы освободили их от участи вьючных животных — а впоследствии и пищи для бедных, дали им более уважаемую роль партнеров по спорту и досугу.
Сейчас в некоторых странах, особенно в Великобритании и Ирландии, никто не ест конину, в то время как в других странах, таких как Франция, одни едят, а другие не едят.
СЕРЬЕЗНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ
Виктор Б. Мейер-Рохов говорит, что, когда нарушаются табу на то, что есть и что не есть, реакция может быть яростной, поскольку табу касаются не только обычаев питания. Они также во многом определяют то, как люди в одной части света обособляют себя среди людей из других частей света.
— Любое табу объединяет людей определенной группы и делает их отличающимися от других. Поэтому, говоря, что лошадь — это благородное животное и мы не будем есть ее мясо, мы возвышаем себя над теми, кто обращается с лошадью как с кроликом или чем-то подобным, — говорит Виктор Б. Мейер-Рохов.
Это может стать достаточной причиной, чтобы предполагать, что, пока скандал по поводу конины распространяется по Европе, негодование не только не уменьшится, но и станет более серьезным.
Насколько серьезным — можно видеть по реакции Румынии в понедельник, 11 февраля, на подозрения, высказанные Францией, что неправильно маркированное мясо происходило оттуда.
Президент Румынии Траян Бэсеску заявил, что репутация его страны может быть испорчена на «много лет», если подтвердится, что румынский поставщик мяса виновен в скандале.
Сразу после начала скандала, связанного с обнаружением конины в продукции европейских производителей полуфабрикатов, и разбушевавшихся дебатов по поводу табу на конину в культуре некоторых европейских народов, Азаттык подготовил сюжет об англичанах, живущих в Алматы, которые, попробовав конину однажды, уже не могут он нее отказаться.
